Muffins de zanahoria y manzana

Después de varios meses sin publicar, os dejamos una receta muy sencilla que en las últimas dos semanas hemos repetido ya unas 5 veces, y son nuestros muffins de zanahoria y manzana. En su momento hicimos unos cupcakes de zanahoria que estaban buenísimos, pero a veces nos apetece un postre un poco menos dulce y más sencillo. Por eso os dejamos esta receta, ya que la masa se prepara en menos de 15 minutos, y el resultado es increíble.

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Éstos son los ingredientes que vais a necesitar:

– 3 zanahorias
– 1 manzana pequeña
– 175g harina
– 150g azúcar
– 1/2 tsp bicarbonato sódico
– 1 y 1/2 tsp polvo para hornear
– 1/4 tsp sal
– 1 tsp canela
– 1 puñado de nueces (al gusto)
– 120ml aceite de girasol
– 2 huevos M
– 1/2 tsp extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC.
Se tamiza en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el polvo para hornear y la canela. Añadimos las nueces cortadas pequeño. Reservamos.

En otro bol o vaso batimos los huevos con el aceite y el extracto de vainilla. Añadimos a la primera mezcla de ingredientes secos y formamos una masa.

Por último, incorporamos la zanahoria y la manzana ralladas. Repartimos en moldes de cupcakes o muffins en una bandeja y a hornear durante 18-20 min o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

***

Esperamos que os gusten. ¡Felices fiestas a todos

Cupcakes de frambuesa

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Si pensabais que habíamos abandonado nuestros postres favoritos, estabais equivocados. Por muchas broncas que nos echéis por la cantidad de calorías de nuestros postres, sabemos que en el fondo os gustan 🙂

Estos quizás os van a resultar un poco más laboriosos, pero no por eso son más difíciles de hacer. Al contrario, son sencillos y muy, muy sabrosos. También los podéis simplificar y hacer una sola crema, cambiar el relleno de chocolate y frambuesa por una mermelada, o lo que más os guste y os resulte más sencillo.

Estos días para nosotras han sido un poco difíciles. No hemos querido aburrir a nadie con los detalles, pero hemos tenido mucho trabajo individual que nos han hecho distanciarnos y no poder realizar nuestros proyectos de la misma forma que antes. A veces es difícil hacer algo en conjunto, ya que la vida de cada uno puede tomar un rumbo u otro. Pero estamos aquí y vamos a seguir con esto con más fuerza que nunca. 

Así que allá vamos con la receta…

Ingredientes para la base de los cupcakes:

  • 175 g harina
  • 50 g cacao en polvo (sin azúcar añadido)
  • 225 g azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml de aceite de girasol o 175 g de mantequilla sin sal a temp. ambiente
  • 175 g leche

Calentamos el horno a 180ºC o 160ºC si usamos un horno con ventilador. Preparamos una bandeja de cupcakes o muffins con sus respectivos moldes de papel. Esta receta da para 12 cupcakes.

1) Empezamos tamizando en un bol la harina, el cacao y el azúcar para eliminar los trozos demasiado grandes y para permitir la entrada de aire en la masa. Añadimos la sal y el bicarbonato de sodio e incorporamos el aceite o la mantequilla. Si no usamos una batidora, es más sencillo hacerlo con aceite, pero con la batidora, la mantequilla se incorpora bien para formar una masa más o menos homogénea. 

2) En otro bol preparamos la leche con el extracto de vainilla y batimos todo junto con los huevos. Poco a poco, vamos añadiendo esta mezcla a la anterior hasta que ambas queden incorporadas.

3) Repartimos la masa con ayuda de dos cucharas o con una cuchara de helado hasta llenar 3/4 de los moldes y lo metemos en el horno durante 18-20 min o hasta que al pincharlos con un palito en el centro, éste salga limpio.

4) Una vez fuera del horno, dejamos templar 3 min dentro del molde, y luego los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente y los podamos decorar.

 Ingredientes para el frosting:

  • 200g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250g de azúcar super fino
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la parte blanca)
  • 1 y 1/2 de sirope de frambuesa (para la parte rosa)
  • colorante rojo o rosa
  • frambuesas para decorar

Esta parte de la receta la la empezamos como una sola crema, pero la acabamos dividiendo en dos una vez conseguimos la base.

1) Batimos la mantequilla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que haya blanqueado. Incorporamos el azúcar en tres partes, batiendo bien entre cada paso.

2) Tenemos lo que sería una crema básica, sin ningún sabor en concreto. La dividimos en 2 boles distintos, teniendo en cuenta que de la crema que será blanca sólo vamos a necesitar dos cucharadas como máximo. Por lo tanto, todo lo que sobre será nuestro frosting de frambuesa.

3) Para hacer la crema de vainilla (blanca), tan sólo añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.

4) Incorporamos el sirope de frambuesa y el colorante en el resto de la crema, y batimos hasta obtener el color deseado.

5) Preparamos cada una en una manga pastelera con una boquilla grande para la crema rosa y una más pequeña para la blanca. La forma será la que más os guste. Nosotras usamos una Wilton de estrella 1M y una 4B respectivamente.

Ingredientes para el relleno de chocolate y frambuesa:

  • 200 g chocolate negro para derretir
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • sirope de frambuesa

Derretimos en el microondas o al baño Maria la mantequilla y el chocolate y, una vez mezclados, añadimos sirope de frambuesa al gusto. Nosotras pusimos aproximadamente 2 cucharaditas.

Otra opción es rellenar estos cupcakes de mermelada de frambuesa para evitarnos el trabajo extra.


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Sabemos que la receta puede resultar laboriosa, pero os aseguramos que no es tanto como parece. Una vez tengáis todo preparado, tan sólo tenemos que hacer pequeños agujeros en los cupcakes con un descorazonador de manzanas, rellenarlos con el sirope de choco y frambuesa o la mermelada y decorarlos con el frosting tal y como figura en la fotografía.

También guardamos un poco de sirope de chocolate para ponerle por encima. Para eso necesitamos una manga pastelera pequeña o una bolsita para congelar, le hacemos un pequeño agujero en un borde y con cuidado vamos soltando el sirope encima de la capa rosa de frosting antes de añadir el de vainilla y la frambuesa.

Y ya es hora de comerlos!!! Por fin!!! Esperamos que os hayan gustado y que nos dejéis vuestros comentarios y sugerencias más abajo. Gracias!

Un beso!!

Cookies de Lacasitos de Chocolate Blanco

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El otro día estábamos comprando ingredientes y vimos una bolsa de Lacasitos de chocolate blanco.
La cogimos sin pensarlo.¡Eran Lacasitos!¡y de chocolate blanco!
No sabíamos si nos iban a gustar, ni para que los podríamos usar, pero teníamos que probarlos. Pues bien, pensando, se nos ocurrió probar de hacer estas cookies y ya no queda ni una, ¡están riquísimas!

Ingredientes (18-24 galletas):
– 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 115 g de azúcar moreno
– 60 g de azúcar blanco
– 1 huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de levadura Royal
– 120 g de harina
– 50 g de cacao en polvo sin azúcar
– 60 g de chocolate blanco en trozos
– 120 g de lacasitos de chocolate blanco

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Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla muy cremosa. Incorporamos el huevo, preferible que esté a temperatura ambiente también, y la cucharadita de extracto de vainilla. Batimos de nuevo.

En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos lo justo a velocidad mínima hasta que la masa sea homogénea. Incorporamos los trocitos de chocolate blanco y los lacasitos (reservamos unos pocos para añadir despúes) y los mezclamos con la ayuda de una espátula.
Refrigeramos el bol durante unos 20 minutos y cubrimos dos o tres bandejas con papel de horno o un tapete de silicona.

Con una cuchara pequeña cogemos porciones de masa, hacemos una bolita con las manos y las vamos colocando espaciadas en las bandejas (si las colocamos muy juntas se formará una supercookie y no es lo que queremos…¿o si? :P) y las aplanamos ligeramente con la palma de la mano.
¿Recordáis los Lacasitos que hemos reservado? Ahora es el momento de usarlos: colocamos 1 o 2 encima de cada cookie para que se vean después de hornear.
Horneamos cada bandeja 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados (aunque siendo de chocolate, esto segundo es difícil de ver).
Dejamos enfríar un poco en la bandeja y luego se pasan a una rejilla metálica. Se repite el proceso con el resto de galletas.

Esperamos que las horneéis cuanto antes.
¡Feliz puente!

Cupcakes Red Velvet

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Nos encanta el red velvet. No sólo porque está de moda, pero… ¡¡es un cupcake ROJO!! Y qué decir de la crema de queso… sin palabras. Deberían estar prohibidos 😉

Es broma, son de nuestros favoritos, así que aquí os dejamos los ingredientes para unos 24 (hicimos muchos porque toda la familia estaba con ansias de cupcakes).

Ingredientes para los cupcakes:

  • 400g de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (no os preocupéis por el colorante + cacao, funciona igual o mejor)
  • 320g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura química (usamos como siempre Royal)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 190 ml de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 200 ml de yogur (natural o griego)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • colorante rojo fuerte (usamos este de gadgetscuina.com)

Vamos a prepararlos, y después os explicamos cómo hemos hecho la deliciosa crema de queso.

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Precalienta el horno a 160-170ºC. Es importante no subir mucho la temperatura para estos cupcakes porque crecen mucho y nos interesa que queden esponjosos y que se mantenga el color rojo.

En un bol grande, tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, la levadura, la sal y el bicarbonato y reservamos.

En otro bol juntamos el resto de ingredientes mezclando bien después de cada uno para que nos quede una mezcla homogénea. Si usas una batidora o KitchenAid, puedes ponerlo en su propio bol, ya que ahora iremos añadiendo la mezcla de harina que habíamos reservado, poco a poco y mezclando hasta que se incorpore (no hay que mezclar demasiado para no perder todo el aire de la harina y que nos queden unos cupcakes duros como piedras; sólo hasta que la mezcla sea homogénea).

Con una cuchara para helado o dos cucharas normales, llenamos 1/3 de los moldes, ya que estos cupcakes crecen mucho y si nos pasamos, se saldrán del molde.

***Cuando los saques del horno, tendrán un aspecto brillante y tierno. Si hundes ligeramente la masa con el dedo y recupera su forma original al soltarlo, habrás conseguido unos red velvet perfectos.

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Ingredientes para la crema de queso:

  • 250g de mantequilla a temperatura ambiente (blanda pero no derretida)
  • 250g de queso fresco tipo Philadelphia (que no sea light)
  • 350g de azúcar glas tamizado
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 95g de leche en polvo

Batimos la mantequilla durante un par de minutos y añadimos el queso Philadelphia frío de la nevera. Incorporamos ambos bien y añadimos la leche en polvo y el extracto de vainilla. Por último, y batiendo al nivel más bajo de la batidora, añadimos el azúcar en 3 o 4 pasos hasta acabar con una masa homogénea y sobretodo ¡deliciosa! Nos aseguramos que incorporamos bien el azúcar que suele quedar por los bordes del bol con una espátula de silicona (y nada de lamer la espátula… o ¿por qué no?).

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Esperamos que os hayan gustado y cualquier duda que tengáis, lo podéis dejar en los comentarios 😉

Increíbles galletas con sólo 5 ingredientes

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¡Buenos días! Hoy os vamos a traer una receta súper fácil de galletas.

Es de esas recetas que se hace solo con cinco ingredientes que seguro que tienes por casa.
Lo divertido de esta receta es que la puedes hacer simple o añadirle un sabor a tu elección para adaptarla a cualquier época del año y también puedes variar la forma. Pasemos a ver los ingredientes.

Ingredientes:
– 250g de mantequilla fría, cortada en daditos
– 250g de azúcar blanco
– 1 huevo M
– 500g de harina
– 2 cucharaditas de vainilla en pasta

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Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla blanquee. Se incorpora el huevo ligeramente batido y la vainilla y se vuelve a batir. Se añade la harina previamente tamizada batiendo a velocidad baja (con el accesorio de la pala si se tiene un robot de cocina).

Cuando estén integrados se pone la bola de masa entre dos papeles de horno y se estira. Se ha de estirar hasta que tenga unos 3-4 mm de grosor. Para ello se pueden usar unas varillas de ese grosor o un rodillo con topes laterales. Se refrigera la masa hasta que esté bien firme para poder recortar la masa con la forma que queráis. Nuestros cortadores son de Mickey Mouse y de Edificios de Postreadicción.

Después de recortar se vuelven a refrigerar así las galletas no pierden la forma durante el horneado. Se hornean unos 10-12 minutos (hasta que los bordes empiecen a dorarse) a 180ºC.

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Para la decoración esta vez hemos pensado en decorar los Mickey Mouse con chocolate negro derretido y los Edificios que venían con unos stencils se nos ocurrió decorar en caliente con cacao en polvo para que se pegara a la galleta. Para fundir el chocolate negro, se puede hacer al baño María o con intervalos en el microondas de unos 20 segundos con cuidado que se puede quemar el chocolate y removiendo cada vez que lo sacamos.

Se dejan enfriar las galletas sobre una rejilla y cuando esten completamente frías se decoran las de Mickey Mouse sumergiendo la galleta por el lado “bonito” en el chocolate derretido. Se ponen en la rejilla para que el chocolate se endurezca.

Esperamos que os gusten 😉

Cupcakes de melocotón o “Melocotoncito relleno de besos”

A veces, entre las dos, nos llenamos el Whatsapp de ideas locas para el blog o para los cupcakes que hacemos, pero algunas veces (sólo a veces) esas ideas no son tan descabelladas y resultan en cupcakes como los que os vamos a presentar a continuación.

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Nuestros amigos Asier y David, que a veces pueden resultar muy especiales, tienen esta extraña costumbre de escribirse emails “amorosos” en los cuales cada día se inventan nuevos nombres cariñosos el uno para el otro. No fue curiosidad nuestra, pero un día decidieron compartir un excel con una excesiva lista de nombres que dieron como resultado el cupcake “Melocotoncito relleno de besos”. No vamos a entrar en más detalles sobre su historia de “amor”, pero sí os vamos a explicar la receta. 

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Empezamos con la crema de melocotón.

Ingredientes para el relleno de melocotón:

  • 4 melocotones (si son maduros mejor), pelados y cortados en cubos pequeños
  • 4 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de maicena

Con una batidora, trituramos los melocotones hasta que quede como un puré muy suave y le añadimos el azúcar. Disolvemos bien la maicena con el agua y el zumo de limón y lo ponemos todo a fuego medio removiendo hasta que espese. Una vez listo, se retira del fuego y lo reservamos tapado con un film a piel hasta que se enfríe.

Para el bizcocho:

  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar blanco
  • 2 huevos L
  • 180 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 80 ml de leche

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja de muffins con 12 moldes de papel. En un bol, tamizamos la harina con la levadura química y lo reservamos. En otro bol, batimos el aceite y el azúcar hasta que queden integrados. Uno a uno añadimos los dos huevos. Cuando formen una pasta homogénea, añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche y batimos hasta que se integren. Repetimos con la otra mitad de harina y de leche.

Llenamos cada molde hasta una 3/4 parte y ya está listo para hornear durante 18-20 minutos.

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Una vez fuera del horno los dejamos enfriar y, con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en medio del cupcake que vamos a rellenar con la crema de melocotón que ya debería estar fría. Reservamos 50g de la crema para la decoración.

Para la crema:

  • 200g queso crema (usamos Philadelphia)
  • 120g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de leche
  • 300g de azúcar glas
  • 50g de la crema de melocotón

Batimos la mantequilla hasta que blanquee y le incorporamos el azúcar con la leche. Una vez listo, le añadimos el queso, que tiene que estar frío, y la crema de melocotón.

Decoramos usando una manga pastelera y la boquilla que cada uno prefiera, y nosotras le añadimos una chuche en forma de beso como homenaje a nuestros amigos 🙂

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Cupcakes de zanahoria

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De alguna forma, las zanahorias pocas veces nos hacen pensar en postres, aunque es cierto que tienen un sabor dulce y muy apetecible que utilizaremos hoy para nuestros cupcakes. Además, el añadido de canela les da un toque extra dulce y sabroso. Especialmente nos encantan con una increíble crema de queso que también os pondremos a continuación.

La siguiente receta nos servirá para unos 12 cupcakes aproximadamente (siempre nos salen más, pero no creo que sea eso una molestia para nadie). Empecemos 🙂

Ingredientes para 12 cupcakes:

– 200g azúcar moreno
– 150g mantequilla blanda (temp. ambiente)
– 150g harina
– 200g zanahoria rallada muy fina o pasada por el turmix
– 140g de manzana (una manzana y media aproximadamente, opcional)
– 2 cucharadas de leche entera o nata líquida
– 1-2 cucharaditas de canela (según preferencia)
– 1 cucharadita de bicarbonato de soda
– 2 huevos

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC o 160º con ventilador.

Rallamos la zanahoria y la manzana y reservamos.

Empezamos batiendo el azúcar moreno con la mantequilla hasta que formen una masa homogénea. Uno a uno, vamos añadiendo los dos huevos, sin dejar de batir. Cuando esten perfectamente incorporados, añadimos la harina con el bicarbonato y la canela tamizados sin batir en exceso. Por último, las dos cucharadas de leche o nata y, al final, añadimos las zanahorias y la manzana mezclando con espátula. Ya tenemos nuestra masa para unos perfectos cupcakes de zanahoria.

Es hora de preparar nuestra bandeja con sus moldes y rellenar cada uno hasta aprox. 2/3. Ahora sí, ya los tenemos listos para hornear. Los metemos durante 20-22 min en el horno o hasta que al pincharlos con un palillo, salga con muy poquitas migas pegadas y pasamos a la crema de queso.

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Ingredientes para la crema de queso:

– 300g azúcar glas
– 150g mantequilla blanda (temp. ambiente)
– 150g queso para untar frío (tipo Philadelphia, no usar light)

Batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado durante aproximadamente 10-12 min hasta que se vuelva una mezcla blanca y cremosa. No hay que acelerar el proceso, ya que el azúcar no debería notarse en la boca. Una vez tengamos hecha la buttercream, añadimos el queso, batimos unos 2 minutos más y voilà, crema de queso hecha.

Tan sólo falta darles un toque con unas virutas naranja que nos recuerden a la zanahoria y ya podemos disfrutar unos maravillosos postres.

Es importante guardar estos cupcakes en la nevera para que la crema de queso no se estropee.

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