Cupcakes de Baileys® y café

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Después de alguna que otra receta sana viene bien alguna receta no tan sana para que el cuerpo no se acostumbre que si no luego ¡blop! y ¡¡sólo con un cupcake!! (no nos podéis echar la culpa) jaja.

Estamos ya en verano, algunos estamos de vacaciones y hay que celebrarlo 🙂 Por ello, una receta de cupcakes un tanto borrachos va perfecto. He aquí la receta:

Ingredientes (para 15 cupcakes):

  • 100 mL de aceite de oliva suave
  • 220 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química
  • 100 mL de café recién hecho

Para empaparlos:

  • 25 mL de Baileys®
  • 25 mL de licor de café
  • 25 mL de licor de avellana

Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y se prepara una bandeja para cupcakes con las cápsulas.

Se mezcla el aceite con el azúcar y se añaden uno a uno los huevos hasta que esté todo bien batido.

En otro bol se tamizan la harina y la levadura y se añade a la mezcla anterior poco a poco batiendo lo justo. Se prepara el café (nosotras hemos usado dos cápsulas de café formato Lungo) , se añade y se remueve de nuevo.

Se reparte la masa en las cápsulas sin llenar más de 2/3 y se hornea durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga con muy pocas migas pegadas.

Mientras el bizcocho está enfriando, se mezcla el Baileys®, el licor de café y el licor de avellana, se pinchan los cupcakes con un tenedor y se pinta 3 o 4 veces cada cupcake.

Ingredientes para la crema de mantequilla francesa:

  • 3 yemas de huevo
  • 35 mL de agua
  • 110 g de azúcar blanco
  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 mL de Baileys®
  • 15 mL de licor de café
  • 15 mL de licor de avellanas

Se colocan las yemas de huevo en el bol de la batidora y se empiezan a montar a velocidad alta. Mientras tanto, se calienta el azúcar con el agua en un cazo sin remover hasta que llegue a 118-120ºC si se tiene termómetro de azúcar o hasta que si cogemos un poco con una cucharita y lo metemos en un vaso con agua, al cogerlo se forma una bola blanda.

Se vierte el almíbar en forma de hilo sobre las yemas sin parar de batir y se deja batiendo hasta que la mezcla vuelve a temperatura ambiente. Se añade la mantequilla poco a poco hasta que la crema sea consistente.

Por último, se añaden la crema irlandesa y los licores y se bate unos 2 minutos más.

Se decoran los cupcakes y ya se pueden empezar a comer. Veréis como están deliciosos 🙂

¡Feliz entrada de verano!

Helado de Nutella para el buen tiempo :)

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Ya se va notando que se acerca el veranito y ya toca ir sacando del fondo del armario la ropa de manga corta porque ¡qué calor!

Pensando nosotras nos preguntamos: ¿Quién fue el que tenía tanto calor que un día se le ocurrió inventar el helado? ¿A quién se lo tenemos que agradecer eternamente? ¿Fue una casualidad?

Sin duda alguna no podemos dejar de agradecerle semejante idea. GRACIAS.

Combinar helado y Nutella® es simplemente maravilloso. La mejor manera de hacer feliz a mucha gente, así que aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

  • 300 g de Nutella® 
  • 200 g de nata para montar
  • 200 g de leche
  • 15 g de miel de flor de naranjo

Se mezclan todos los ingredientes hasta que se obtenga una crema homogénea. Se refrigera en la nevera y se vierte en la máquina heladora.

NOTA: Si no se tiene máquina heladora también se puede hacer. Simplemente es congelar durante 4 horas sacando para batir cada media hora para romper los cristales de hielo y que quede cremoso.

Creemos que el helado está en su punto si se deja ya congelado y se consume al día siguiente.

P.D.: Buscando en Wikipedia sobre el origen del helado, hemos encontrado que posiblemente fue invención de Alejandro Magno, quien hacía traer a sus esclavos hielo y nieve de las montañas para enfriar sus jugos de fruta y sus vinos.

Hasta la próxima :-*

 

Brownie de cheesecake

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Hola, sentimos lo poco que publicamos pero no nos olvidamos de vosotros y siempre intentamos tener un ratito para tener una nueva receta lista.

¡Ya es primavera! Esto no tiene nada que ver con la receta jaja pero nos encanta esta época del año… Se va acercando la época de hacer helados y vosotros lo agradeceréis pronto 🙂

Pero esta vez no es un helado, esta vez es un brownie. A muchos nos gusta el chocolate y esta receta tiene una cantidad de chocolate que debería estar prohibido jaja así que no os vamos a hacer esperar más.

Ingredientes para el cheesecake (Bandeja de horno de 26×10 cm):

  • 250 g de queso crema frío
  • 1 yema de huevo
  • 60 g de azúcar

Se precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y se engrasa el molde. Se coloca un papel de horno en la base para facilitar luego el desmoldado.

Se baten todos los ingredientes hasta que sea una mezcla homogénea. Se reserva en la nevera.

Ingredientes para el brownie:

  • 115 g de mantequilla
  • 140 g de chocolate negro en trocitos
  • 150 g de azúcar blanco
  • 60 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 120 g de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Se tamiza la harina y el cacao y se reserva. Se calienta el chocolate con la mantequilla dando pequeños golpes de microondas o al baño María. Cuando se haya derretido se incorpora los azúcares y los huevos (uno a uno). Se le añade la mezcla de harina y cacao poco a poco.

Cuando todo esté bien integrado se vierte sobre la bandeja y se alisa ligeramente con una espátula. Se vierte encima el cheesecake reservado de la nevera y con un palillo se mezcla hasta que las dos masas queden un poco mezcladas.

Horneamos unos 30 minutos y se comprueba pinchando con un palillo que salgan unas pocas migas pegadas.

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Esperamos que os haya gustado y que probéis a hacerla.

Barritas energéticas sin horno

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Hacía tiempo que estábamos buscando una receta rápida y sencilla de barritas energéticas. Como cada año, la “operación bikini” se acerca y no queremos que nos coja desprevenidas 😛 jaja

Esta receta en concreto siempre sale bien y puedes hacer diferentes combinaciones para tener sabores nuevos.

Ingredientes para 20 barritas (depende del tamaño):

  • 60 g de higos secos
  • 70 g de arándanos rojos deshidratados (u otras frutas que se os ocurran)
  • 60 g de uvas pasas
  • 115 g de avellanas (u otro fruto seco)
  • 160 g de dátiles deshuesados

Primero de todo, se pesan todos los ingredientes. Se van triturando todos los ingredientes mezclados en la picadora (nosotras lo tuvimos que triturar en pequeños montoncitos que casi nos cargamos la picadora al hacerlo todo a la vez) y se trituran hasta obtener una masa que sea compacta. Es a gusto de cada uno, a nosotras nos gusta que se vea un poco los trocitos de cada ingrediente.

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La masa resultante se estira entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un grosor de aproximidamente 1 cm. y lo metemos en la nevera unas 2 horas.

Pasado este tiempo, se corta con la forma que se quiera usando o bien un cortador de galletas o bien un cuchillo.

Se han de conservar en la nevera.

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Esperamos que os haya gustado la receta.

¡Buen finde!

Bundtlettes de vainilla con pepitas de chocolate y salsa de Nutella caliente

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¡Hola! Hoy os traemos un bizcocho muy típico en repostería en tamaño mini: mini-bundtcakes de vainilla con pepitas de chocolate.

¿De dónde viene el Bundtcake? Se dice que este bizcocho viene en parte de un bizcocho típico entre la comunidad judía de Alemania, Austria y Polonia llamado Gugelhupf. En el norte de Alemania, éste se llamaba bundkuchen  (de ahí el nombre).  En los años 50, el fundador de la popular marca Nordicware, H. David Dalquist, comercializó un molde (bundt pan) pero no tuvo ventas suficientes y cayó en el olvido. En 1966, en un concurso de bizcochos patrocinado por Pillsbury un bundtcake quedó en segundo lugar, disparando así la venta de este bizcocho de forma única y lanzándolo a la fama.

Actualmente, existen una gran variedad de formas de estos moldes de aluminio y tamaños y se puede encontrar uno de los primeros bundtpans en el museo Smithsonian en Washington D.C. (EEUU).

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Después de un poco de historia, pasemos a la receta.

Ingredientes (para 6 bundlettes):

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar blanco
  • 2 huevos L
  • 210 g de harina
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 mL de leche entera
  • Unas gotitas de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de brandy (opcional)
  • 50 g de pepitas de chocolate

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El molde lo podéis encontrar aquí.

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde.

En un vaso se pesa la leche, se le añaden unas gotas de limón y se deja reposar unos 10 minutos. Esto se hace porque aquí no se comercializa el buttermilk, muy usado en repostería así que, ésta es la manera de hacer buttermilk casero: “cortando” la leche. Se podrá ver como se forman unos grumitos, no os preocupéis, es lo que tiene que pasar. Después de 10 minutos, se le añade el extracto de vainilla y el brandy.

Mientras tanto, se bate la mantequilla con el azúcar blanco a velocidad media-alta hasta que la mezcla blanquee. Se baja la velocidad y se añaden los huevos uno a uno. En otro bol, se tamiza la harina, el bicarbonato sódico y la sal (se reserva una cucharada de harina). Se baja la velocidad al mínimo, se añade 1/3 de harina y se bate hasta que esté integrada. Después se añade la mitad del buttermilk, se bate y alternando así hasta haber añadido todo.

Con la cucharada de harina que hemos reservado, se rebozan las pepitas de chocolate para que no vayan al fondo y se distribuyan bien por el bizcocho. Se añaden a la masa y se mezcla con la ayuda de una espátula.

Se vierte la masa en el molde con cuidado de no llenar más de 2/3 cada cavidad y se hornean durante 12-15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan poquitas migas pegadas.

Se vuelcan sobre una rejilla y se dejan enfriar.

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En este momento, se prepara la salsa de Nutella caliente.

  •  110 g de azúcar blanco
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de Maicena
  • 2 cucharadas de sirope de maíz
  • 80 mL de agua
  • 80 mL de leche
  • 225 g de Nutella

Calentamos a fuego lento en un cazo todos los ingredientes excepto la Nutella. Removemos sin parar hasta que la mezcla burbujee y empiece a espesar. Retiramos del fuego, añadimos la Nutella y removemos hasta que esté totalmente integrada. Dejamos templar un poco y decoramos cada bundlette con esta salsa por encima.

Si nos sobra salsa, se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera y usarlo para otra ocasión (nosotras decidimos hacer unas tortitas al día siguiente 😉 ).

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¡Hasta la próxima!

Cupcakes de chocolate blanco rellenos de mermelada de frambuesa

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Menudas semanitas llevamos. Paula con exámenes y Bea con un montón de trabajo. Aún así, no puede faltar nuestra receta del viernes para que podáis hacer felices a vuestras personas favoritas este finde.

Estos cupcakes son muy sencillos y ya han sido reproducidos por la hermana de Bea, Alexandra. Si se atreve, nos publicará alguna fotito de cómo le quedaron.

Allí van los ingredientes para 12 cupcakes:

-150g de harina
-150g de azúcar moreno
-3 huevos M
-80g aceite de oliva suave
-55g de mantequilla sin sal
-115ml de leche
-115g de chocolate blanco
-1 cucharada y media de levadura tipo Royal
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

-mermelada de frambuesa para el relleno

Ingredientes para el merengue suizo:

-200g de azúcar
-la clara de 4 huevos M


Precalentamos el horno a 180ºC o a 160ºC si funciona con ventilador. Preparamos una bandeja de 12 cupcakes con sus respectivos moldes.

Empezamos calentando la leche a fuego medio-bajo junto con el chocolate blanco hasta que se derrita. Quitamos del fuego y reservamos para que se vaya enfriando.

Mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla y el aceite hasta formar una pasta y, uno a uno, vamos incorporando los huevos. Añadimos el extracto de vainilla y ya podemos ir incorporando la harina con la sal mezclando bien para que no queden grumos. Finalmente añadimos la leche que habíamos reservado.

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Ya podemos repartir la masa en los moldes, llenándolos poco más de la mitad, y a hornearlos durante 18-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

Mientras tanto, podemos empezar con el merengue suizo. Al baño Maria ponemos las claras junto con el azúcar hasta que alcance los 50-55ºC o hasta que el azúcar se haya derretido por completo. Lo sabremos si al frotar la mezcla entre los dedos, no notemos ningún granito de azúcar.

Una vez haya alcanzado esta temperatura, lo retiramos del fuego y lo vertemos en un bol (a poder ser de aluminio y que esté un poco frío). Batimos a punto de nieve hasta que se enfríe totalmente.

Cuando hayamos sacado los cupcakes del horno, dejamos que se enfríen en el molde máximo 5 minutos y luego los sacamos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Ya podemos hacer un pequeño agujero en el medio con un descorazonador de manzanas o un cuchillo, sin llegar hasta el fondo para no agujerear el papel y que nos salga el relleno. Lo llenamos de mermelada de frambuesa y los decoramos con merengue suizo con la boquilla que más os guste.

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***En alguno de los cupcakes pusimos unas gotitas de aroma de frambuesa en el merengue, pero hay que decir que simple está buenísimo y no es algo que veamos totalmente necesario a no ser que os apetezca un sabor a frambuesa más fuerte.

****También es cierto que los íbamos a decorar con unas frambuesas, pero fue imposible encontrar unas bonitas en el super esta semana y como íbamos mal de tiempo, decidimos dejarlos así.

Esperamos que os hayan gustado y que nos paséis fotos si os han servido de inspiración.

¡Un beso!

Cookies de Lacasitos de Chocolate Blanco

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El otro día estábamos comprando ingredientes y vimos una bolsa de Lacasitos de chocolate blanco.
La cogimos sin pensarlo.¡Eran Lacasitos!¡y de chocolate blanco!
No sabíamos si nos iban a gustar, ni para que los podríamos usar, pero teníamos que probarlos. Pues bien, pensando, se nos ocurrió probar de hacer estas cookies y ya no queda ni una, ¡están riquísimas!

Ingredientes (18-24 galletas):
– 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 115 g de azúcar moreno
– 60 g de azúcar blanco
– 1 huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de levadura Royal
– 120 g de harina
– 50 g de cacao en polvo sin azúcar
– 60 g de chocolate blanco en trozos
– 120 g de lacasitos de chocolate blanco

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Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla muy cremosa. Incorporamos el huevo, preferible que esté a temperatura ambiente también, y la cucharadita de extracto de vainilla. Batimos de nuevo.

En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos lo justo a velocidad mínima hasta que la masa sea homogénea. Incorporamos los trocitos de chocolate blanco y los lacasitos (reservamos unos pocos para añadir despúes) y los mezclamos con la ayuda de una espátula.
Refrigeramos el bol durante unos 20 minutos y cubrimos dos o tres bandejas con papel de horno o un tapete de silicona.

Con una cuchara pequeña cogemos porciones de masa, hacemos una bolita con las manos y las vamos colocando espaciadas en las bandejas (si las colocamos muy juntas se formará una supercookie y no es lo que queremos…¿o si? :P) y las aplanamos ligeramente con la palma de la mano.
¿Recordáis los Lacasitos que hemos reservado? Ahora es el momento de usarlos: colocamos 1 o 2 encima de cada cookie para que se vean después de hornear.
Horneamos cada bandeja 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados (aunque siendo de chocolate, esto segundo es difícil de ver).
Dejamos enfríar un poco en la bandeja y luego se pasan a una rejilla metálica. Se repite el proceso con el resto de galletas.

Esperamos que las horneéis cuanto antes.
¡Feliz puente!