Muffins de zanahoria y manzana

Después de varios meses sin publicar, os dejamos una receta muy sencilla que en las últimas dos semanas hemos repetido ya unas 5 veces, y son nuestros muffins de zanahoria y manzana. En su momento hicimos unos cupcakes de zanahoria que estaban buenísimos, pero a veces nos apetece un postre un poco menos dulce y más sencillo. Por eso os dejamos esta receta, ya que la masa se prepara en menos de 15 minutos, y el resultado es increíble.

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Éstos son los ingredientes que vais a necesitar:

– 3 zanahorias
– 1 manzana pequeña
– 175g harina
– 150g azúcar
– 1/2 tsp bicarbonato sódico
– 1 y 1/2 tsp polvo para hornear
– 1/4 tsp sal
– 1 tsp canela
– 1 puñado de nueces (al gusto)
– 120ml aceite de girasol
– 2 huevos M
– 1/2 tsp extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC.
Se tamiza en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el polvo para hornear y la canela. Añadimos las nueces cortadas pequeño. Reservamos.

En otro bol o vaso batimos los huevos con el aceite y el extracto de vainilla. Añadimos a la primera mezcla de ingredientes secos y formamos una masa.

Por último, incorporamos la zanahoria y la manzana ralladas. Repartimos en moldes de cupcakes o muffins en una bandeja y a hornear durante 18-20 min o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

***

Esperamos que os gusten. ¡Felices fiestas a todos

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Guiness® Cupcakes (cerveza negra)

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Esta semana Paula acaba las clases, así que había que hacer unos increíbles cupcakes con un poquito de chispita para celebrar. Se trata de unos cupcakes de cerveza negra que nos encantan y que son muy sencillos de hacer.

Además, esta receta os va a servir no sólo para cupcakes, sino para hacer un bizcocho ligero y delicioso, o las diferentes capas de una tarta de cumpleaños. Sólo hay que ponerle el ingrediente que más nos gusta: imaginación.

Los ingredientes que vamos a necesitar para 12 cupcakes son:

  • 140 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 huevo
  • 125 ml de cerveza negra (preferible Guiness® en botella, ya que las de lata hacen mucha espuma al abrirlas y eso lo queremos evitar)
  • 60 ml de leche con una cucharadita de vinagre o zumo de limón (buttermilk).
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • chocolate rallado (opcional, para decorar)

Para la crema, utilizamos la receta de crema de queso que podéis ver las instrucciones en la entrada de los cupcakes red velvet que hicimos el mes pasado.


Empezamos precalentando el horno a 180ºC o 160ºC si funciona con ventilador, y preparamos una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.

Preparamos en un vaso nuestro buttermilk, es decir, la leche con una cucharadita de limón o vinagre. Se deja reposar unos 10 minutos y lo que tenemos que ver es que la leche se corta.

Mientras tanto, en un cazo a fuego lento calentamos la cerveza Guiness® con la mantequilla hasta que ésta se derrita por completo. Retiramos del fuego y le añadimos el cacao y el azúcar hasta su disolución completa.

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A continuación batimos en un recipiente los huevos con el extracto de vainilla y el buttermilk y lo añadimos a la mezcla de cerveza negra.

En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal, y le añadimos la mezcla anterior. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos las cápsulas de nuestra bandeja hasta 3/4 partes aprox. y horneamos durante 18-20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga con unas poquitas migas pegadas.

Una vez listos, dejamos que se enfríen un poco en la bandeja y luego los sacamos sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado por completo.

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Decoramos con la crema de queso y nosotras decidimos ponerles un poco de chocolate rallado por encima. Esta vez optamos por chocolate con leche. Y listos, ya tenemos unos deliciosos cupcakes 🙂

Esperamos que os gusten. No os olvidéis de comentar y compartir nuestra receta si os ha servido de ayuda.

Un beso 😉

Cupcakes de chocolate blanco rellenos de mermelada de frambuesa

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Menudas semanitas llevamos. Paula con exámenes y Bea con un montón de trabajo. Aún así, no puede faltar nuestra receta del viernes para que podáis hacer felices a vuestras personas favoritas este finde.

Estos cupcakes son muy sencillos y ya han sido reproducidos por la hermana de Bea, Alexandra. Si se atreve, nos publicará alguna fotito de cómo le quedaron.

Allí van los ingredientes para 12 cupcakes:

-150g de harina
-150g de azúcar moreno
-3 huevos M
-80g aceite de oliva suave
-55g de mantequilla sin sal
-115ml de leche
-115g de chocolate blanco
-1 cucharada y media de levadura tipo Royal
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

-mermelada de frambuesa para el relleno

Ingredientes para el merengue suizo:

-200g de azúcar
-la clara de 4 huevos M


Precalentamos el horno a 180ºC o a 160ºC si funciona con ventilador. Preparamos una bandeja de 12 cupcakes con sus respectivos moldes.

Empezamos calentando la leche a fuego medio-bajo junto con el chocolate blanco hasta que se derrita. Quitamos del fuego y reservamos para que se vaya enfriando.

Mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla y el aceite hasta formar una pasta y, uno a uno, vamos incorporando los huevos. Añadimos el extracto de vainilla y ya podemos ir incorporando la harina con la sal mezclando bien para que no queden grumos. Finalmente añadimos la leche que habíamos reservado.

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Ya podemos repartir la masa en los moldes, llenándolos poco más de la mitad, y a hornearlos durante 18-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

Mientras tanto, podemos empezar con el merengue suizo. Al baño Maria ponemos las claras junto con el azúcar hasta que alcance los 50-55ºC o hasta que el azúcar se haya derretido por completo. Lo sabremos si al frotar la mezcla entre los dedos, no notemos ningún granito de azúcar.

Una vez haya alcanzado esta temperatura, lo retiramos del fuego y lo vertemos en un bol (a poder ser de aluminio y que esté un poco frío). Batimos a punto de nieve hasta que se enfríe totalmente.

Cuando hayamos sacado los cupcakes del horno, dejamos que se enfríen en el molde máximo 5 minutos y luego los sacamos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Ya podemos hacer un pequeño agujero en el medio con un descorazonador de manzanas o un cuchillo, sin llegar hasta el fondo para no agujerear el papel y que nos salga el relleno. Lo llenamos de mermelada de frambuesa y los decoramos con merengue suizo con la boquilla que más os guste.

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***En alguno de los cupcakes pusimos unas gotitas de aroma de frambuesa en el merengue, pero hay que decir que simple está buenísimo y no es algo que veamos totalmente necesario a no ser que os apetezca un sabor a frambuesa más fuerte.

****También es cierto que los íbamos a decorar con unas frambuesas, pero fue imposible encontrar unas bonitas en el super esta semana y como íbamos mal de tiempo, decidimos dejarlos así.

Esperamos que os hayan gustado y que nos paséis fotos si os han servido de inspiración.

¡Un beso!

Cookies de Lacasitos de Chocolate Blanco

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El otro día estábamos comprando ingredientes y vimos una bolsa de Lacasitos de chocolate blanco.
La cogimos sin pensarlo.¡Eran Lacasitos!¡y de chocolate blanco!
No sabíamos si nos iban a gustar, ni para que los podríamos usar, pero teníamos que probarlos. Pues bien, pensando, se nos ocurrió probar de hacer estas cookies y ya no queda ni una, ¡están riquísimas!

Ingredientes (18-24 galletas):
– 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 115 g de azúcar moreno
– 60 g de azúcar blanco
– 1 huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de levadura Royal
– 120 g de harina
– 50 g de cacao en polvo sin azúcar
– 60 g de chocolate blanco en trozos
– 120 g de lacasitos de chocolate blanco

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Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla muy cremosa. Incorporamos el huevo, preferible que esté a temperatura ambiente también, y la cucharadita de extracto de vainilla. Batimos de nuevo.

En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos lo justo a velocidad mínima hasta que la masa sea homogénea. Incorporamos los trocitos de chocolate blanco y los lacasitos (reservamos unos pocos para añadir despúes) y los mezclamos con la ayuda de una espátula.
Refrigeramos el bol durante unos 20 minutos y cubrimos dos o tres bandejas con papel de horno o un tapete de silicona.

Con una cuchara pequeña cogemos porciones de masa, hacemos una bolita con las manos y las vamos colocando espaciadas en las bandejas (si las colocamos muy juntas se formará una supercookie y no es lo que queremos…¿o si? :P) y las aplanamos ligeramente con la palma de la mano.
¿Recordáis los Lacasitos que hemos reservado? Ahora es el momento de usarlos: colocamos 1 o 2 encima de cada cookie para que se vean después de hornear.
Horneamos cada bandeja 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados (aunque siendo de chocolate, esto segundo es difícil de ver).
Dejamos enfríar un poco en la bandeja y luego se pasan a una rejilla metálica. Se repite el proceso con el resto de galletas.

Esperamos que las horneéis cuanto antes.
¡Feliz puente!

Cupcakes Red Velvet

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Nos encanta el red velvet. No sólo porque está de moda, pero… ¡¡es un cupcake ROJO!! Y qué decir de la crema de queso… sin palabras. Deberían estar prohibidos 😉

Es broma, son de nuestros favoritos, así que aquí os dejamos los ingredientes para unos 24 (hicimos muchos porque toda la familia estaba con ansias de cupcakes).

Ingredientes para los cupcakes:

  • 400g de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (no os preocupéis por el colorante + cacao, funciona igual o mejor)
  • 320g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura química (usamos como siempre Royal)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 190 ml de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 200 ml de yogur (natural o griego)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • colorante rojo fuerte (usamos este de gadgetscuina.com)

Vamos a prepararlos, y después os explicamos cómo hemos hecho la deliciosa crema de queso.

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Precalienta el horno a 160-170ºC. Es importante no subir mucho la temperatura para estos cupcakes porque crecen mucho y nos interesa que queden esponjosos y que se mantenga el color rojo.

En un bol grande, tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, la levadura, la sal y el bicarbonato y reservamos.

En otro bol juntamos el resto de ingredientes mezclando bien después de cada uno para que nos quede una mezcla homogénea. Si usas una batidora o KitchenAid, puedes ponerlo en su propio bol, ya que ahora iremos añadiendo la mezcla de harina que habíamos reservado, poco a poco y mezclando hasta que se incorpore (no hay que mezclar demasiado para no perder todo el aire de la harina y que nos queden unos cupcakes duros como piedras; sólo hasta que la mezcla sea homogénea).

Con una cuchara para helado o dos cucharas normales, llenamos 1/3 de los moldes, ya que estos cupcakes crecen mucho y si nos pasamos, se saldrán del molde.

***Cuando los saques del horno, tendrán un aspecto brillante y tierno. Si hundes ligeramente la masa con el dedo y recupera su forma original al soltarlo, habrás conseguido unos red velvet perfectos.

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Ingredientes para la crema de queso:

  • 250g de mantequilla a temperatura ambiente (blanda pero no derretida)
  • 250g de queso fresco tipo Philadelphia (que no sea light)
  • 350g de azúcar glas tamizado
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 95g de leche en polvo

Batimos la mantequilla durante un par de minutos y añadimos el queso Philadelphia frío de la nevera. Incorporamos ambos bien y añadimos la leche en polvo y el extracto de vainilla. Por último, y batiendo al nivel más bajo de la batidora, añadimos el azúcar en 3 o 4 pasos hasta acabar con una masa homogénea y sobretodo ¡deliciosa! Nos aseguramos que incorporamos bien el azúcar que suele quedar por los bordes del bol con una espátula de silicona (y nada de lamer la espátula… o ¿por qué no?).

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Esperamos que os hayan gustado y cualquier duda que tengáis, lo podéis dejar en los comentarios 😉

Increíbles galletas con sólo 5 ingredientes

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¡Buenos días! Hoy os vamos a traer una receta súper fácil de galletas.

Es de esas recetas que se hace solo con cinco ingredientes que seguro que tienes por casa.
Lo divertido de esta receta es que la puedes hacer simple o añadirle un sabor a tu elección para adaptarla a cualquier época del año y también puedes variar la forma. Pasemos a ver los ingredientes.

Ingredientes:
– 250g de mantequilla fría, cortada en daditos
– 250g de azúcar blanco
– 1 huevo M
– 500g de harina
– 2 cucharaditas de vainilla en pasta

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Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla blanquee. Se incorpora el huevo ligeramente batido y la vainilla y se vuelve a batir. Se añade la harina previamente tamizada batiendo a velocidad baja (con el accesorio de la pala si se tiene un robot de cocina).

Cuando estén integrados se pone la bola de masa entre dos papeles de horno y se estira. Se ha de estirar hasta que tenga unos 3-4 mm de grosor. Para ello se pueden usar unas varillas de ese grosor o un rodillo con topes laterales. Se refrigera la masa hasta que esté bien firme para poder recortar la masa con la forma que queráis. Nuestros cortadores son de Mickey Mouse y de Edificios de Postreadicción.

Después de recortar se vuelven a refrigerar así las galletas no pierden la forma durante el horneado. Se hornean unos 10-12 minutos (hasta que los bordes empiecen a dorarse) a 180ºC.

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Para la decoración esta vez hemos pensado en decorar los Mickey Mouse con chocolate negro derretido y los Edificios que venían con unos stencils se nos ocurrió decorar en caliente con cacao en polvo para que se pegara a la galleta. Para fundir el chocolate negro, se puede hacer al baño María o con intervalos en el microondas de unos 20 segundos con cuidado que se puede quemar el chocolate y removiendo cada vez que lo sacamos.

Se dejan enfriar las galletas sobre una rejilla y cuando esten completamente frías se decoran las de Mickey Mouse sumergiendo la galleta por el lado “bonito” en el chocolate derretido. Se ponen en la rejilla para que el chocolate se endurezca.

Esperamos que os gusten 😉

Cupcakes de melocotón o “Melocotoncito relleno de besos”

A veces, entre las dos, nos llenamos el Whatsapp de ideas locas para el blog o para los cupcakes que hacemos, pero algunas veces (sólo a veces) esas ideas no son tan descabelladas y resultan en cupcakes como los que os vamos a presentar a continuación.

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Nuestros amigos Asier y David, que a veces pueden resultar muy especiales, tienen esta extraña costumbre de escribirse emails “amorosos” en los cuales cada día se inventan nuevos nombres cariñosos el uno para el otro. No fue curiosidad nuestra, pero un día decidieron compartir un excel con una excesiva lista de nombres que dieron como resultado el cupcake “Melocotoncito relleno de besos”. No vamos a entrar en más detalles sobre su historia de “amor”, pero sí os vamos a explicar la receta. 

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Empezamos con la crema de melocotón.

Ingredientes para el relleno de melocotón:

  • 4 melocotones (si son maduros mejor), pelados y cortados en cubos pequeños
  • 4 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de maicena

Con una batidora, trituramos los melocotones hasta que quede como un puré muy suave y le añadimos el azúcar. Disolvemos bien la maicena con el agua y el zumo de limón y lo ponemos todo a fuego medio removiendo hasta que espese. Una vez listo, se retira del fuego y lo reservamos tapado con un film a piel hasta que se enfríe.

Para el bizcocho:

  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar blanco
  • 2 huevos L
  • 180 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 80 ml de leche

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja de muffins con 12 moldes de papel. En un bol, tamizamos la harina con la levadura química y lo reservamos. En otro bol, batimos el aceite y el azúcar hasta que queden integrados. Uno a uno añadimos los dos huevos. Cuando formen una pasta homogénea, añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche y batimos hasta que se integren. Repetimos con la otra mitad de harina y de leche.

Llenamos cada molde hasta una 3/4 parte y ya está listo para hornear durante 18-20 minutos.

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Una vez fuera del horno los dejamos enfriar y, con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en medio del cupcake que vamos a rellenar con la crema de melocotón que ya debería estar fría. Reservamos 50g de la crema para la decoración.

Para la crema:

  • 200g queso crema (usamos Philadelphia)
  • 120g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de leche
  • 300g de azúcar glas
  • 50g de la crema de melocotón

Batimos la mantequilla hasta que blanquee y le incorporamos el azúcar con la leche. Una vez listo, le añadimos el queso, que tiene que estar frío, y la crema de melocotón.

Decoramos usando una manga pastelera y la boquilla que cada uno prefiera, y nosotras le añadimos una chuche en forma de beso como homenaje a nuestros amigos 🙂

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