Muffins de zanahoria y manzana

Después de varios meses sin publicar, os dejamos una receta muy sencilla que en las últimas dos semanas hemos repetido ya unas 5 veces, y son nuestros muffins de zanahoria y manzana. En su momento hicimos unos cupcakes de zanahoria que estaban buenísimos, pero a veces nos apetece un postre un poco menos dulce y más sencillo. Por eso os dejamos esta receta, ya que la masa se prepara en menos de 15 minutos, y el resultado es increíble.

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Éstos son los ingredientes que vais a necesitar:

– 3 zanahorias
– 1 manzana pequeña
– 175g harina
– 150g azúcar
– 1/2 tsp bicarbonato sódico
– 1 y 1/2 tsp polvo para hornear
– 1/4 tsp sal
– 1 tsp canela
– 1 puñado de nueces (al gusto)
– 120ml aceite de girasol
– 2 huevos M
– 1/2 tsp extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC.
Se tamiza en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el polvo para hornear y la canela. Añadimos las nueces cortadas pequeño. Reservamos.

En otro bol o vaso batimos los huevos con el aceite y el extracto de vainilla. Añadimos a la primera mezcla de ingredientes secos y formamos una masa.

Por último, incorporamos la zanahoria y la manzana ralladas. Repartimos en moldes de cupcakes o muffins en una bandeja y a hornear durante 18-20 min o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

***

Esperamos que os gusten. ¡Felices fiestas a todos

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Cupcakes de Baileys® y café

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Después de alguna que otra receta sana viene bien alguna receta no tan sana para que el cuerpo no se acostumbre que si no luego ¡blop! y ¡¡sólo con un cupcake!! (no nos podéis echar la culpa) jaja.

Estamos ya en verano, algunos estamos de vacaciones y hay que celebrarlo 🙂 Por ello, una receta de cupcakes un tanto borrachos va perfecto. He aquí la receta:

Ingredientes (para 15 cupcakes):

  • 100 mL de aceite de oliva suave
  • 220 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química
  • 100 mL de café recién hecho

Para empaparlos:

  • 25 mL de Baileys®
  • 25 mL de licor de café
  • 25 mL de licor de avellana

Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y se prepara una bandeja para cupcakes con las cápsulas.

Se mezcla el aceite con el azúcar y se añaden uno a uno los huevos hasta que esté todo bien batido.

En otro bol se tamizan la harina y la levadura y se añade a la mezcla anterior poco a poco batiendo lo justo. Se prepara el café (nosotras hemos usado dos cápsulas de café formato Lungo) , se añade y se remueve de nuevo.

Se reparte la masa en las cápsulas sin llenar más de 2/3 y se hornea durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga con muy pocas migas pegadas.

Mientras el bizcocho está enfriando, se mezcla el Baileys®, el licor de café y el licor de avellana, se pinchan los cupcakes con un tenedor y se pinta 3 o 4 veces cada cupcake.

Ingredientes para la crema de mantequilla francesa:

  • 3 yemas de huevo
  • 35 mL de agua
  • 110 g de azúcar blanco
  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 mL de Baileys®
  • 15 mL de licor de café
  • 15 mL de licor de avellanas

Se colocan las yemas de huevo en el bol de la batidora y se empiezan a montar a velocidad alta. Mientras tanto, se calienta el azúcar con el agua en un cazo sin remover hasta que llegue a 118-120ºC si se tiene termómetro de azúcar o hasta que si cogemos un poco con una cucharita y lo metemos en un vaso con agua, al cogerlo se forma una bola blanda.

Se vierte el almíbar en forma de hilo sobre las yemas sin parar de batir y se deja batiendo hasta que la mezcla vuelve a temperatura ambiente. Se añade la mantequilla poco a poco hasta que la crema sea consistente.

Por último, se añaden la crema irlandesa y los licores y se bate unos 2 minutos más.

Se decoran los cupcakes y ya se pueden empezar a comer. Veréis como están deliciosos 🙂

¡Feliz entrada de verano!

Helado de Nutella para el buen tiempo :)

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Ya se va notando que se acerca el veranito y ya toca ir sacando del fondo del armario la ropa de manga corta porque ¡qué calor!

Pensando nosotras nos preguntamos: ¿Quién fue el que tenía tanto calor que un día se le ocurrió inventar el helado? ¿A quién se lo tenemos que agradecer eternamente? ¿Fue una casualidad?

Sin duda alguna no podemos dejar de agradecerle semejante idea. GRACIAS.

Combinar helado y Nutella® es simplemente maravilloso. La mejor manera de hacer feliz a mucha gente, así que aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

  • 300 g de Nutella® 
  • 200 g de nata para montar
  • 200 g de leche
  • 15 g de miel de flor de naranjo

Se mezclan todos los ingredientes hasta que se obtenga una crema homogénea. Se refrigera en la nevera y se vierte en la máquina heladora.

NOTA: Si no se tiene máquina heladora también se puede hacer. Simplemente es congelar durante 4 horas sacando para batir cada media hora para romper los cristales de hielo y que quede cremoso.

Creemos que el helado está en su punto si se deja ya congelado y se consume al día siguiente.

P.D.: Buscando en Wikipedia sobre el origen del helado, hemos encontrado que posiblemente fue invención de Alejandro Magno, quien hacía traer a sus esclavos hielo y nieve de las montañas para enfriar sus jugos de fruta y sus vinos.

Hasta la próxima :-*

 

Brownie de cheesecake

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Hola, sentimos lo poco que publicamos pero no nos olvidamos de vosotros y siempre intentamos tener un ratito para tener una nueva receta lista.

¡Ya es primavera! Esto no tiene nada que ver con la receta jaja pero nos encanta esta época del año… Se va acercando la época de hacer helados y vosotros lo agradeceréis pronto 🙂

Pero esta vez no es un helado, esta vez es un brownie. A muchos nos gusta el chocolate y esta receta tiene una cantidad de chocolate que debería estar prohibido jaja así que no os vamos a hacer esperar más.

Ingredientes para el cheesecake (Bandeja de horno de 26×10 cm):

  • 250 g de queso crema frío
  • 1 yema de huevo
  • 60 g de azúcar

Se precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y se engrasa el molde. Se coloca un papel de horno en la base para facilitar luego el desmoldado.

Se baten todos los ingredientes hasta que sea una mezcla homogénea. Se reserva en la nevera.

Ingredientes para el brownie:

  • 115 g de mantequilla
  • 140 g de chocolate negro en trocitos
  • 150 g de azúcar blanco
  • 60 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 120 g de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Se tamiza la harina y el cacao y se reserva. Se calienta el chocolate con la mantequilla dando pequeños golpes de microondas o al baño María. Cuando se haya derretido se incorpora los azúcares y los huevos (uno a uno). Se le añade la mezcla de harina y cacao poco a poco.

Cuando todo esté bien integrado se vierte sobre la bandeja y se alisa ligeramente con una espátula. Se vierte encima el cheesecake reservado de la nevera y con un palillo se mezcla hasta que las dos masas queden un poco mezcladas.

Horneamos unos 30 minutos y se comprueba pinchando con un palillo que salgan unas pocas migas pegadas.

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Esperamos que os haya gustado y que probéis a hacerla.

Cupcakes de frambuesa

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Si pensabais que habíamos abandonado nuestros postres favoritos, estabais equivocados. Por muchas broncas que nos echéis por la cantidad de calorías de nuestros postres, sabemos que en el fondo os gustan 🙂

Estos quizás os van a resultar un poco más laboriosos, pero no por eso son más difíciles de hacer. Al contrario, son sencillos y muy, muy sabrosos. También los podéis simplificar y hacer una sola crema, cambiar el relleno de chocolate y frambuesa por una mermelada, o lo que más os guste y os resulte más sencillo.

Estos días para nosotras han sido un poco difíciles. No hemos querido aburrir a nadie con los detalles, pero hemos tenido mucho trabajo individual que nos han hecho distanciarnos y no poder realizar nuestros proyectos de la misma forma que antes. A veces es difícil hacer algo en conjunto, ya que la vida de cada uno puede tomar un rumbo u otro. Pero estamos aquí y vamos a seguir con esto con más fuerza que nunca. 

Así que allá vamos con la receta…

Ingredientes para la base de los cupcakes:

  • 175 g harina
  • 50 g cacao en polvo (sin azúcar añadido)
  • 225 g azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml de aceite de girasol o 175 g de mantequilla sin sal a temp. ambiente
  • 175 g leche

Calentamos el horno a 180ºC o 160ºC si usamos un horno con ventilador. Preparamos una bandeja de cupcakes o muffins con sus respectivos moldes de papel. Esta receta da para 12 cupcakes.

1) Empezamos tamizando en un bol la harina, el cacao y el azúcar para eliminar los trozos demasiado grandes y para permitir la entrada de aire en la masa. Añadimos la sal y el bicarbonato de sodio e incorporamos el aceite o la mantequilla. Si no usamos una batidora, es más sencillo hacerlo con aceite, pero con la batidora, la mantequilla se incorpora bien para formar una masa más o menos homogénea. 

2) En otro bol preparamos la leche con el extracto de vainilla y batimos todo junto con los huevos. Poco a poco, vamos añadiendo esta mezcla a la anterior hasta que ambas queden incorporadas.

3) Repartimos la masa con ayuda de dos cucharas o con una cuchara de helado hasta llenar 3/4 de los moldes y lo metemos en el horno durante 18-20 min o hasta que al pincharlos con un palito en el centro, éste salga limpio.

4) Una vez fuera del horno, dejamos templar 3 min dentro del molde, y luego los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente y los podamos decorar.

 Ingredientes para el frosting:

  • 200g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250g de azúcar super fino
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la parte blanca)
  • 1 y 1/2 de sirope de frambuesa (para la parte rosa)
  • colorante rojo o rosa
  • frambuesas para decorar

Esta parte de la receta la la empezamos como una sola crema, pero la acabamos dividiendo en dos una vez conseguimos la base.

1) Batimos la mantequilla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que haya blanqueado. Incorporamos el azúcar en tres partes, batiendo bien entre cada paso.

2) Tenemos lo que sería una crema básica, sin ningún sabor en concreto. La dividimos en 2 boles distintos, teniendo en cuenta que de la crema que será blanca sólo vamos a necesitar dos cucharadas como máximo. Por lo tanto, todo lo que sobre será nuestro frosting de frambuesa.

3) Para hacer la crema de vainilla (blanca), tan sólo añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.

4) Incorporamos el sirope de frambuesa y el colorante en el resto de la crema, y batimos hasta obtener el color deseado.

5) Preparamos cada una en una manga pastelera con una boquilla grande para la crema rosa y una más pequeña para la blanca. La forma será la que más os guste. Nosotras usamos una Wilton de estrella 1M y una 4B respectivamente.

Ingredientes para el relleno de chocolate y frambuesa:

  • 200 g chocolate negro para derretir
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • sirope de frambuesa

Derretimos en el microondas o al baño Maria la mantequilla y el chocolate y, una vez mezclados, añadimos sirope de frambuesa al gusto. Nosotras pusimos aproximadamente 2 cucharaditas.

Otra opción es rellenar estos cupcakes de mermelada de frambuesa para evitarnos el trabajo extra.


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Sabemos que la receta puede resultar laboriosa, pero os aseguramos que no es tanto como parece. Una vez tengáis todo preparado, tan sólo tenemos que hacer pequeños agujeros en los cupcakes con un descorazonador de manzanas, rellenarlos con el sirope de choco y frambuesa o la mermelada y decorarlos con el frosting tal y como figura en la fotografía.

También guardamos un poco de sirope de chocolate para ponerle por encima. Para eso necesitamos una manga pastelera pequeña o una bolsita para congelar, le hacemos un pequeño agujero en un borde y con cuidado vamos soltando el sirope encima de la capa rosa de frosting antes de añadir el de vainilla y la frambuesa.

Y ya es hora de comerlos!!! Por fin!!! Esperamos que os hayan gustado y que nos dejéis vuestros comentarios y sugerencias más abajo. Gracias!

Un beso!!

Barritas energéticas sin horno

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Hacía tiempo que estábamos buscando una receta rápida y sencilla de barritas energéticas. Como cada año, la “operación bikini” se acerca y no queremos que nos coja desprevenidas 😛 jaja

Esta receta en concreto siempre sale bien y puedes hacer diferentes combinaciones para tener sabores nuevos.

Ingredientes para 20 barritas (depende del tamaño):

  • 60 g de higos secos
  • 70 g de arándanos rojos deshidratados (u otras frutas que se os ocurran)
  • 60 g de uvas pasas
  • 115 g de avellanas (u otro fruto seco)
  • 160 g de dátiles deshuesados

Primero de todo, se pesan todos los ingredientes. Se van triturando todos los ingredientes mezclados en la picadora (nosotras lo tuvimos que triturar en pequeños montoncitos que casi nos cargamos la picadora al hacerlo todo a la vez) y se trituran hasta obtener una masa que sea compacta. Es a gusto de cada uno, a nosotras nos gusta que se vea un poco los trocitos de cada ingrediente.

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La masa resultante se estira entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un grosor de aproximidamente 1 cm. y lo metemos en la nevera unas 2 horas.

Pasado este tiempo, se corta con la forma que se quiera usando o bien un cortador de galletas o bien un cuchillo.

Se han de conservar en la nevera.

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Esperamos que os haya gustado la receta.

¡Buen finde!

Bundtlettes de vainilla con pepitas de chocolate y salsa de Nutella caliente

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¡Hola! Hoy os traemos un bizcocho muy típico en repostería en tamaño mini: mini-bundtcakes de vainilla con pepitas de chocolate.

¿De dónde viene el Bundtcake? Se dice que este bizcocho viene en parte de un bizcocho típico entre la comunidad judía de Alemania, Austria y Polonia llamado Gugelhupf. En el norte de Alemania, éste se llamaba bundkuchen  (de ahí el nombre).  En los años 50, el fundador de la popular marca Nordicware, H. David Dalquist, comercializó un molde (bundt pan) pero no tuvo ventas suficientes y cayó en el olvido. En 1966, en un concurso de bizcochos patrocinado por Pillsbury un bundtcake quedó en segundo lugar, disparando así la venta de este bizcocho de forma única y lanzándolo a la fama.

Actualmente, existen una gran variedad de formas de estos moldes de aluminio y tamaños y se puede encontrar uno de los primeros bundtpans en el museo Smithsonian en Washington D.C. (EEUU).

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Después de un poco de historia, pasemos a la receta.

Ingredientes (para 6 bundlettes):

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar blanco
  • 2 huevos L
  • 210 g de harina
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 mL de leche entera
  • Unas gotitas de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de brandy (opcional)
  • 50 g de pepitas de chocolate

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El molde lo podéis encontrar aquí.

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde.

En un vaso se pesa la leche, se le añaden unas gotas de limón y se deja reposar unos 10 minutos. Esto se hace porque aquí no se comercializa el buttermilk, muy usado en repostería así que, ésta es la manera de hacer buttermilk casero: “cortando” la leche. Se podrá ver como se forman unos grumitos, no os preocupéis, es lo que tiene que pasar. Después de 10 minutos, se le añade el extracto de vainilla y el brandy.

Mientras tanto, se bate la mantequilla con el azúcar blanco a velocidad media-alta hasta que la mezcla blanquee. Se baja la velocidad y se añaden los huevos uno a uno. En otro bol, se tamiza la harina, el bicarbonato sódico y la sal (se reserva una cucharada de harina). Se baja la velocidad al mínimo, se añade 1/3 de harina y se bate hasta que esté integrada. Después se añade la mitad del buttermilk, se bate y alternando así hasta haber añadido todo.

Con la cucharada de harina que hemos reservado, se rebozan las pepitas de chocolate para que no vayan al fondo y se distribuyan bien por el bizcocho. Se añaden a la masa y se mezcla con la ayuda de una espátula.

Se vierte la masa en el molde con cuidado de no llenar más de 2/3 cada cavidad y se hornean durante 12-15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan poquitas migas pegadas.

Se vuelcan sobre una rejilla y se dejan enfriar.

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En este momento, se prepara la salsa de Nutella caliente.

  •  110 g de azúcar blanco
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de Maicena
  • 2 cucharadas de sirope de maíz
  • 80 mL de agua
  • 80 mL de leche
  • 225 g de Nutella

Calentamos a fuego lento en un cazo todos los ingredientes excepto la Nutella. Removemos sin parar hasta que la mezcla burbujee y empiece a espesar. Retiramos del fuego, añadimos la Nutella y removemos hasta que esté totalmente integrada. Dejamos templar un poco y decoramos cada bundlette con esta salsa por encima.

Si nos sobra salsa, se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera y usarlo para otra ocasión (nosotras decidimos hacer unas tortitas al día siguiente 😉 ).

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¡Hasta la próxima!