Cupcakes de frambuesa

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Si pensabais que habíamos abandonado nuestros postres favoritos, estabais equivocados. Por muchas broncas que nos echéis por la cantidad de calorías de nuestros postres, sabemos que en el fondo os gustan 🙂

Estos quizás os van a resultar un poco más laboriosos, pero no por eso son más difíciles de hacer. Al contrario, son sencillos y muy, muy sabrosos. También los podéis simplificar y hacer una sola crema, cambiar el relleno de chocolate y frambuesa por una mermelada, o lo que más os guste y os resulte más sencillo.

Estos días para nosotras han sido un poco difíciles. No hemos querido aburrir a nadie con los detalles, pero hemos tenido mucho trabajo individual que nos han hecho distanciarnos y no poder realizar nuestros proyectos de la misma forma que antes. A veces es difícil hacer algo en conjunto, ya que la vida de cada uno puede tomar un rumbo u otro. Pero estamos aquí y vamos a seguir con esto con más fuerza que nunca. 

Así que allá vamos con la receta…

Ingredientes para la base de los cupcakes:

  • 175 g harina
  • 50 g cacao en polvo (sin azúcar añadido)
  • 225 g azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml de aceite de girasol o 175 g de mantequilla sin sal a temp. ambiente
  • 175 g leche

Calentamos el horno a 180ºC o 160ºC si usamos un horno con ventilador. Preparamos una bandeja de cupcakes o muffins con sus respectivos moldes de papel. Esta receta da para 12 cupcakes.

1) Empezamos tamizando en un bol la harina, el cacao y el azúcar para eliminar los trozos demasiado grandes y para permitir la entrada de aire en la masa. Añadimos la sal y el bicarbonato de sodio e incorporamos el aceite o la mantequilla. Si no usamos una batidora, es más sencillo hacerlo con aceite, pero con la batidora, la mantequilla se incorpora bien para formar una masa más o menos homogénea. 

2) En otro bol preparamos la leche con el extracto de vainilla y batimos todo junto con los huevos. Poco a poco, vamos añadiendo esta mezcla a la anterior hasta que ambas queden incorporadas.

3) Repartimos la masa con ayuda de dos cucharas o con una cuchara de helado hasta llenar 3/4 de los moldes y lo metemos en el horno durante 18-20 min o hasta que al pincharlos con un palito en el centro, éste salga limpio.

4) Una vez fuera del horno, dejamos templar 3 min dentro del molde, y luego los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente y los podamos decorar.

 Ingredientes para el frosting:

  • 200g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250g de azúcar super fino
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la parte blanca)
  • 1 y 1/2 de sirope de frambuesa (para la parte rosa)
  • colorante rojo o rosa
  • frambuesas para decorar

Esta parte de la receta la la empezamos como una sola crema, pero la acabamos dividiendo en dos una vez conseguimos la base.

1) Batimos la mantequilla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que haya blanqueado. Incorporamos el azúcar en tres partes, batiendo bien entre cada paso.

2) Tenemos lo que sería una crema básica, sin ningún sabor en concreto. La dividimos en 2 boles distintos, teniendo en cuenta que de la crema que será blanca sólo vamos a necesitar dos cucharadas como máximo. Por lo tanto, todo lo que sobre será nuestro frosting de frambuesa.

3) Para hacer la crema de vainilla (blanca), tan sólo añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.

4) Incorporamos el sirope de frambuesa y el colorante en el resto de la crema, y batimos hasta obtener el color deseado.

5) Preparamos cada una en una manga pastelera con una boquilla grande para la crema rosa y una más pequeña para la blanca. La forma será la que más os guste. Nosotras usamos una Wilton de estrella 1M y una 4B respectivamente.

Ingredientes para el relleno de chocolate y frambuesa:

  • 200 g chocolate negro para derretir
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • sirope de frambuesa

Derretimos en el microondas o al baño Maria la mantequilla y el chocolate y, una vez mezclados, añadimos sirope de frambuesa al gusto. Nosotras pusimos aproximadamente 2 cucharaditas.

Otra opción es rellenar estos cupcakes de mermelada de frambuesa para evitarnos el trabajo extra.


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Sabemos que la receta puede resultar laboriosa, pero os aseguramos que no es tanto como parece. Una vez tengáis todo preparado, tan sólo tenemos que hacer pequeños agujeros en los cupcakes con un descorazonador de manzanas, rellenarlos con el sirope de choco y frambuesa o la mermelada y decorarlos con el frosting tal y como figura en la fotografía.

También guardamos un poco de sirope de chocolate para ponerle por encima. Para eso necesitamos una manga pastelera pequeña o una bolsita para congelar, le hacemos un pequeño agujero en un borde y con cuidado vamos soltando el sirope encima de la capa rosa de frosting antes de añadir el de vainilla y la frambuesa.

Y ya es hora de comerlos!!! Por fin!!! Esperamos que os hayan gustado y que nos dejéis vuestros comentarios y sugerencias más abajo. Gracias!

Un beso!!

Barritas energéticas sin horno

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Hacía tiempo que estábamos buscando una receta rápida y sencilla de barritas energéticas. Como cada año, la “operación bikini” se acerca y no queremos que nos coja desprevenidas 😛 jaja

Esta receta en concreto siempre sale bien y puedes hacer diferentes combinaciones para tener sabores nuevos.

Ingredientes para 20 barritas (depende del tamaño):

  • 60 g de higos secos
  • 70 g de arándanos rojos deshidratados (u otras frutas que se os ocurran)
  • 60 g de uvas pasas
  • 115 g de avellanas (u otro fruto seco)
  • 160 g de dátiles deshuesados

Primero de todo, se pesan todos los ingredientes. Se van triturando todos los ingredientes mezclados en la picadora (nosotras lo tuvimos que triturar en pequeños montoncitos que casi nos cargamos la picadora al hacerlo todo a la vez) y se trituran hasta obtener una masa que sea compacta. Es a gusto de cada uno, a nosotras nos gusta que se vea un poco los trocitos de cada ingrediente.

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La masa resultante se estira entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un grosor de aproximidamente 1 cm. y lo metemos en la nevera unas 2 horas.

Pasado este tiempo, se corta con la forma que se quiera usando o bien un cortador de galletas o bien un cuchillo.

Se han de conservar en la nevera.

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Esperamos que os haya gustado la receta.

¡Buen finde!

Batido de Arándanos

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¡Vierneeeeeeeeeeees! Y para acabar de disfrutarlo, nada mejor que un batido de arándanos y un capítulo de Pretty Little Liars. Esta vez os hemos preparado una receta sana y muy muy muy sabrosa que os puede servir tanto como merienda o desayuno. Seguramente esta será la receta más sencilla que vais a ver en el blog, pero está tan rico que lo hemos querido compartir con vosotros.

Para prepararlo, tan sólo necesitamos 5 ingredientes:

  • 2 plátanos
  • leche de coco (es difícil de encontrar, pero la tienen en el Condis; la leche de soja también os sirve, o incluso leche de almendra que está riquísima)
  • 1/2 mango
  • 230 g arándanos
  • 1 cucharada de miel o sirope de arce
  • también necesitamos una batidora o procesador de comida si lo queremos más espeso

Para empezar, pelamos y cortamos los plátanos y los metemos en la batidora. Los cubrimos de leche de coco, y batimos hasta que se integren y formen una mezcla más o menos líquida. Añadimos el mango (a nosotras nos gusta tenerlo guardado en el congelador cortado en trocitos pequeños, así nos sirve para obtener un batido muy muy frío y sabroso), y finalmente el ingrediente principal, los arándanos.

Batimos de nuevo, endulzamos con el sirope o la miel y acabamos de batir unos 20 segundos para que todo quede incorporado.

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Esperamos que os haya gustado. Si lo intentáis, no os olvidéis de dejar vuestros comentarios aquí o en nuestro facebook.¡¡¡ Un besito y feliz finde a todos!!!

Bundtlettes de vainilla con pepitas de chocolate y salsa de Nutella caliente

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¡Hola! Hoy os traemos un bizcocho muy típico en repostería en tamaño mini: mini-bundtcakes de vainilla con pepitas de chocolate.

¿De dónde viene el Bundtcake? Se dice que este bizcocho viene en parte de un bizcocho típico entre la comunidad judía de Alemania, Austria y Polonia llamado Gugelhupf. En el norte de Alemania, éste se llamaba bundkuchen  (de ahí el nombre).  En los años 50, el fundador de la popular marca Nordicware, H. David Dalquist, comercializó un molde (bundt pan) pero no tuvo ventas suficientes y cayó en el olvido. En 1966, en un concurso de bizcochos patrocinado por Pillsbury un bundtcake quedó en segundo lugar, disparando así la venta de este bizcocho de forma única y lanzándolo a la fama.

Actualmente, existen una gran variedad de formas de estos moldes de aluminio y tamaños y se puede encontrar uno de los primeros bundtpans en el museo Smithsonian en Washington D.C. (EEUU).

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Después de un poco de historia, pasemos a la receta.

Ingredientes (para 6 bundlettes):

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar blanco
  • 2 huevos L
  • 210 g de harina
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 mL de leche entera
  • Unas gotitas de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de brandy (opcional)
  • 50 g de pepitas de chocolate

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El molde lo podéis encontrar aquí.

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde.

En un vaso se pesa la leche, se le añaden unas gotas de limón y se deja reposar unos 10 minutos. Esto se hace porque aquí no se comercializa el buttermilk, muy usado en repostería así que, ésta es la manera de hacer buttermilk casero: “cortando” la leche. Se podrá ver como se forman unos grumitos, no os preocupéis, es lo que tiene que pasar. Después de 10 minutos, se le añade el extracto de vainilla y el brandy.

Mientras tanto, se bate la mantequilla con el azúcar blanco a velocidad media-alta hasta que la mezcla blanquee. Se baja la velocidad y se añaden los huevos uno a uno. En otro bol, se tamiza la harina, el bicarbonato sódico y la sal (se reserva una cucharada de harina). Se baja la velocidad al mínimo, se añade 1/3 de harina y se bate hasta que esté integrada. Después se añade la mitad del buttermilk, se bate y alternando así hasta haber añadido todo.

Con la cucharada de harina que hemos reservado, se rebozan las pepitas de chocolate para que no vayan al fondo y se distribuyan bien por el bizcocho. Se añaden a la masa y se mezcla con la ayuda de una espátula.

Se vierte la masa en el molde con cuidado de no llenar más de 2/3 cada cavidad y se hornean durante 12-15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan poquitas migas pegadas.

Se vuelcan sobre una rejilla y se dejan enfriar.

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En este momento, se prepara la salsa de Nutella caliente.

  •  110 g de azúcar blanco
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de Maicena
  • 2 cucharadas de sirope de maíz
  • 80 mL de agua
  • 80 mL de leche
  • 225 g de Nutella

Calentamos a fuego lento en un cazo todos los ingredientes excepto la Nutella. Removemos sin parar hasta que la mezcla burbujee y empiece a espesar. Retiramos del fuego, añadimos la Nutella y removemos hasta que esté totalmente integrada. Dejamos templar un poco y decoramos cada bundlette con esta salsa por encima.

Si nos sobra salsa, se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera y usarlo para otra ocasión (nosotras decidimos hacer unas tortitas al día siguiente 😉 ).

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¡Hasta la próxima!

Galletas Petit Écolier®

Primero de todo, nos disculpamos por haber estado tan ausentes. Hemos tenido muchas cosas a hacer y no hemos tenido tiempo para subir las recetas que hemos ido haciendo.

A todos nos pasa que compramos un kit, una máquina, un algo que creemos que vamos a utilizar a todas horas porque es genial y ahí está, cogiendo polvo un año después, sin estrenar.

Pues este es el caso del kit de galletas tipo Petit Écolier® (se puede comprar aquí). Dan un resultado bastante llamativo y son muy sencillas de hacer aunque, para ser sinceras, tardan un poco en estar listas.

Ingredientes para 20 galletas:

  • 200g de harina floja
  • 80g de mantequilla
  • 80g de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 50mL de leche entera
  • Chocolate con leche (nosotras usamos Nestlé®)

Primero se elaboran las galletas. Se calienta en un cazo la mantequilla junto con la leche y el azúcar blanco. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan derretido, se mezcla y se deja enfriar un poco.

En un bol se tamiza la harina con la levadura, se forma un hueco en el centro y se vierte la mezcla líquida anterior. Se remueve hasta obtener una masa homogénea, se forma una bola y se refrigera en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, se alisa la bola entre dos papeles de horno y se recortan las formas con el cortador. Se vuelven a poner en el frigorífico ya cortadas en una bandeja de horno cubierta con papel o Silpat® durante 1 h y media. La masa sobrante se puede volver a hacer bola y repetir los dos pasos anteriores hasta 3 veces ya que las galletas van perdiendo calidad después de muchos amasados.

Mientras tanto, se derrite el chocolate al baño María (puede ser negro, blanco, chocolate con leche o incluso se pueden hacer mezclas) y se vierte sobre los moldes de silicona, procurando que el chocolate llegue a todos los lados del molde y alisando la superficie con el reverso de una cucharilla.

Se deja endurecer en un lugar fresco (aprox. unos 40 minutos) y cuando estén endurecidas se pueden desmoldar.

La masa ya fría se hornea durante 12 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo. Las galletas están hechas cuando los bordes están dorados. Se dejan enfriar en una rejilla.

Para montar la galleta, solo hay que untar la galleta con un poco del chocolate fundido sobrante y enganchar la tableta de chocolate encima. Se dejan enfriar en un lugar fresco y así, se consiguen unas galletas deliciosas.

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¡Feliz Martes!

Especial Navidad: Cupcakes de turrón y Red Velvet navideños :D

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Mañana ya es Navidad. Nos encanta esta época del año: las luces, los regalitos, la familia y las comidas… Por eso, es el mejor momento para hacer dulces de Navidad.

Hoy os traemos algunas ideas de cupcakes 100% navideños. Si pensamos en Navidad lo primero que se nos ocurre es turrón. Y ¿por qué no convertir el turrón en cupcake?

Cupcakes de Turrón (para 12-14 cupcakes):

  • 100 mL de aceite de oliva suave
  • 220 g de azúcar blanco
  • 2 huevos L
  • 220 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura tipo Royal
  • 120 mL de leche enter
  • 2 cucharadas de turrón de Jijona ablandado con un poco de leche

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Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o a 160ºC con ventilador y preparamos la bandeja con unas cápsulas navideñas. Batimos el aceite con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y añadimos los huevos uno a uno hasta que sea una mezcla homogénea.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de estos ingredientes a nuestra mezcla líquida. Batimos sólo hasta que esté incorporado y añadimos la mitad de la leche. Repetimos este proceso con la otra mitad de la harina y la leche. Se añaden las cucharadas de turrón y se mezcla bien.

Repartimos la masa en las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Se hornean durante 22-24 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Y, por último, se dejan enfriar en una rejilla.

Para la crema:

  • 3 claras de huevo
  • 180 g de azúcar blanco
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de turrón de Jijona ablandado con la leche.

Se ponen las claras y el azúcar en un cazo al baño María sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Pasamos esta mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve hasta obtener un merengue firme. Incorporamos la mantequilla. En este punto la mezcla puede parecer cortada pero ¡no la tiréis! Seguid batiendo (unos 10-15 minutos) y al final veréis que se integra y queda una crema lisa y muy suave. Se le añaden las cucharadas de turrón, se bate y lista.

Para decorar, desaconsejamos el uso de una boquilla de estrella porque el turrón tiene trocitos de almendra y la boquilla se obtura. Así que mejor una boquilla lisa o decorar con la espátula tipo Magnolia Bakery 

La segunda idea que nos viene a la mente cuando pensamos en Navidad es Papá Noel. Así que se nos ocurrió, en una de nuestras ideas locas, decorar unos cupcakes Red Velvet (como los de aquí) pero con un Santa Claus un tanto torpe 😛 Los hemos llamado Cupcakes de Santa el Torpe jaja

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Esperamos que os hayan gustado y que los hagáis.

Os deseamos una feliz y muy dulce Navidad.

Guiness® Cupcakes (cerveza negra)

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Esta semana Paula acaba las clases, así que había que hacer unos increíbles cupcakes con un poquito de chispita para celebrar. Se trata de unos cupcakes de cerveza negra que nos encantan y que son muy sencillos de hacer.

Además, esta receta os va a servir no sólo para cupcakes, sino para hacer un bizcocho ligero y delicioso, o las diferentes capas de una tarta de cumpleaños. Sólo hay que ponerle el ingrediente que más nos gusta: imaginación.

Los ingredientes que vamos a necesitar para 12 cupcakes son:

  • 140 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 huevo
  • 125 ml de cerveza negra (preferible Guiness® en botella, ya que las de lata hacen mucha espuma al abrirlas y eso lo queremos evitar)
  • 60 ml de leche con una cucharadita de vinagre o zumo de limón (buttermilk).
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • chocolate rallado (opcional, para decorar)

Para la crema, utilizamos la receta de crema de queso que podéis ver las instrucciones en la entrada de los cupcakes red velvet que hicimos el mes pasado.


Empezamos precalentando el horno a 180ºC o 160ºC si funciona con ventilador, y preparamos una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.

Preparamos en un vaso nuestro buttermilk, es decir, la leche con una cucharadita de limón o vinagre. Se deja reposar unos 10 minutos y lo que tenemos que ver es que la leche se corta.

Mientras tanto, en un cazo a fuego lento calentamos la cerveza Guiness® con la mantequilla hasta que ésta se derrita por completo. Retiramos del fuego y le añadimos el cacao y el azúcar hasta su disolución completa.

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A continuación batimos en un recipiente los huevos con el extracto de vainilla y el buttermilk y lo añadimos a la mezcla de cerveza negra.

En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal, y le añadimos la mezcla anterior. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos las cápsulas de nuestra bandeja hasta 3/4 partes aprox. y horneamos durante 18-20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga con unas poquitas migas pegadas.

Una vez listos, dejamos que se enfríen un poco en la bandeja y luego los sacamos sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado por completo.

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Decoramos con la crema de queso y nosotras decidimos ponerles un poco de chocolate rallado por encima. Esta vez optamos por chocolate con leche. Y listos, ya tenemos unos deliciosos cupcakes 🙂

Esperamos que os gusten. No os olvidéis de comentar y compartir nuestra receta si os ha servido de ayuda.

Un beso 😉