Cupcakes de frambuesa

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Si pensabais que habíamos abandonado nuestros postres favoritos, estabais equivocados. Por muchas broncas que nos echéis por la cantidad de calorías de nuestros postres, sabemos que en el fondo os gustan 🙂

Estos quizás os van a resultar un poco más laboriosos, pero no por eso son más difíciles de hacer. Al contrario, son sencillos y muy, muy sabrosos. También los podéis simplificar y hacer una sola crema, cambiar el relleno de chocolate y frambuesa por una mermelada, o lo que más os guste y os resulte más sencillo.

Estos días para nosotras han sido un poco difíciles. No hemos querido aburrir a nadie con los detalles, pero hemos tenido mucho trabajo individual que nos han hecho distanciarnos y no poder realizar nuestros proyectos de la misma forma que antes. A veces es difícil hacer algo en conjunto, ya que la vida de cada uno puede tomar un rumbo u otro. Pero estamos aquí y vamos a seguir con esto con más fuerza que nunca. 

Así que allá vamos con la receta…

Ingredientes para la base de los cupcakes:

  • 175 g harina
  • 50 g cacao en polvo (sin azúcar añadido)
  • 225 g azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml de aceite de girasol o 175 g de mantequilla sin sal a temp. ambiente
  • 175 g leche

Calentamos el horno a 180ºC o 160ºC si usamos un horno con ventilador. Preparamos una bandeja de cupcakes o muffins con sus respectivos moldes de papel. Esta receta da para 12 cupcakes.

1) Empezamos tamizando en un bol la harina, el cacao y el azúcar para eliminar los trozos demasiado grandes y para permitir la entrada de aire en la masa. Añadimos la sal y el bicarbonato de sodio e incorporamos el aceite o la mantequilla. Si no usamos una batidora, es más sencillo hacerlo con aceite, pero con la batidora, la mantequilla se incorpora bien para formar una masa más o menos homogénea. 

2) En otro bol preparamos la leche con el extracto de vainilla y batimos todo junto con los huevos. Poco a poco, vamos añadiendo esta mezcla a la anterior hasta que ambas queden incorporadas.

3) Repartimos la masa con ayuda de dos cucharas o con una cuchara de helado hasta llenar 3/4 de los moldes y lo metemos en el horno durante 18-20 min o hasta que al pincharlos con un palito en el centro, éste salga limpio.

4) Una vez fuera del horno, dejamos templar 3 min dentro del molde, y luego los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente y los podamos decorar.

 Ingredientes para el frosting:

  • 200g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250g de azúcar super fino
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la parte blanca)
  • 1 y 1/2 de sirope de frambuesa (para la parte rosa)
  • colorante rojo o rosa
  • frambuesas para decorar

Esta parte de la receta la la empezamos como una sola crema, pero la acabamos dividiendo en dos una vez conseguimos la base.

1) Batimos la mantequilla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que haya blanqueado. Incorporamos el azúcar en tres partes, batiendo bien entre cada paso.

2) Tenemos lo que sería una crema básica, sin ningún sabor en concreto. La dividimos en 2 boles distintos, teniendo en cuenta que de la crema que será blanca sólo vamos a necesitar dos cucharadas como máximo. Por lo tanto, todo lo que sobre será nuestro frosting de frambuesa.

3) Para hacer la crema de vainilla (blanca), tan sólo añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.

4) Incorporamos el sirope de frambuesa y el colorante en el resto de la crema, y batimos hasta obtener el color deseado.

5) Preparamos cada una en una manga pastelera con una boquilla grande para la crema rosa y una más pequeña para la blanca. La forma será la que más os guste. Nosotras usamos una Wilton de estrella 1M y una 4B respectivamente.

Ingredientes para el relleno de chocolate y frambuesa:

  • 200 g chocolate negro para derretir
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • sirope de frambuesa

Derretimos en el microondas o al baño Maria la mantequilla y el chocolate y, una vez mezclados, añadimos sirope de frambuesa al gusto. Nosotras pusimos aproximadamente 2 cucharaditas.

Otra opción es rellenar estos cupcakes de mermelada de frambuesa para evitarnos el trabajo extra.


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Sabemos que la receta puede resultar laboriosa, pero os aseguramos que no es tanto como parece. Una vez tengáis todo preparado, tan sólo tenemos que hacer pequeños agujeros en los cupcakes con un descorazonador de manzanas, rellenarlos con el sirope de choco y frambuesa o la mermelada y decorarlos con el frosting tal y como figura en la fotografía.

También guardamos un poco de sirope de chocolate para ponerle por encima. Para eso necesitamos una manga pastelera pequeña o una bolsita para congelar, le hacemos un pequeño agujero en un borde y con cuidado vamos soltando el sirope encima de la capa rosa de frosting antes de añadir el de vainilla y la frambuesa.

Y ya es hora de comerlos!!! Por fin!!! Esperamos que os hayan gustado y que nos dejéis vuestros comentarios y sugerencias más abajo. Gracias!

Un beso!!

Barritas energéticas sin horno

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Hacía tiempo que estábamos buscando una receta rápida y sencilla de barritas energéticas. Como cada año, la “operación bikini” se acerca y no queremos que nos coja desprevenidas 😛 jaja

Esta receta en concreto siempre sale bien y puedes hacer diferentes combinaciones para tener sabores nuevos.

Ingredientes para 20 barritas (depende del tamaño):

  • 60 g de higos secos
  • 70 g de arándanos rojos deshidratados (u otras frutas que se os ocurran)
  • 60 g de uvas pasas
  • 115 g de avellanas (u otro fruto seco)
  • 160 g de dátiles deshuesados

Primero de todo, se pesan todos los ingredientes. Se van triturando todos los ingredientes mezclados en la picadora (nosotras lo tuvimos que triturar en pequeños montoncitos que casi nos cargamos la picadora al hacerlo todo a la vez) y se trituran hasta obtener una masa que sea compacta. Es a gusto de cada uno, a nosotras nos gusta que se vea un poco los trocitos de cada ingrediente.

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La masa resultante se estira entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un grosor de aproximidamente 1 cm. y lo metemos en la nevera unas 2 horas.

Pasado este tiempo, se corta con la forma que se quiera usando o bien un cortador de galletas o bien un cuchillo.

Se han de conservar en la nevera.

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Esperamos que os haya gustado la receta.

¡Buen finde!

Batido de Arándanos

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¡Vierneeeeeeeeeeees! Y para acabar de disfrutarlo, nada mejor que un batido de arándanos y un capítulo de Pretty Little Liars. Esta vez os hemos preparado una receta sana y muy muy muy sabrosa que os puede servir tanto como merienda o desayuno. Seguramente esta será la receta más sencilla que vais a ver en el blog, pero está tan rico que lo hemos querido compartir con vosotros.

Para prepararlo, tan sólo necesitamos 5 ingredientes:

  • 2 plátanos
  • leche de coco (es difícil de encontrar, pero la tienen en el Condis; la leche de soja también os sirve, o incluso leche de almendra que está riquísima)
  • 1/2 mango
  • 230 g arándanos
  • 1 cucharada de miel o sirope de arce
  • también necesitamos una batidora o procesador de comida si lo queremos más espeso

Para empezar, pelamos y cortamos los plátanos y los metemos en la batidora. Los cubrimos de leche de coco, y batimos hasta que se integren y formen una mezcla más o menos líquida. Añadimos el mango (a nosotras nos gusta tenerlo guardado en el congelador cortado en trocitos pequeños, así nos sirve para obtener un batido muy muy frío y sabroso), y finalmente el ingrediente principal, los arándanos.

Batimos de nuevo, endulzamos con el sirope o la miel y acabamos de batir unos 20 segundos para que todo quede incorporado.

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Esperamos que os haya gustado. Si lo intentáis, no os olvidéis de dejar vuestros comentarios aquí o en nuestro facebook.¡¡¡ Un besito y feliz finde a todos!!!