Cupcakes de Oreo

cupcakes oreo

No hay nadie en el mundo que no haya probado una Oreo®. Personalmente, no nos apasionan pero, en formato cupcake, ¡es uno de nuestros cupcakes favoritos! Es una receta rápida y sencilla que incluso los peques de la casa podrán ayudar. Empecemos con los ingredientes.

Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 100 mL de aceite de oliva suave o girasol
  • 220g de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 200g de harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura
  • 150 mL de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10 galletas Oreo® trituradas
  • 12 galletas Oreo® enteras
  • Crema de queso como la de aquí
  • 10 galletas Oreo® trituradas
  • Galletas miniOreo® para decorar

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o a 160ºC si es un horno con ventilador.

Primero de todo, se bate el aceite con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Se añaden los huevos uno a uno (tienen que estar a temperatura ambiente) y se bate hasta que sea una mezcla homogénea.

Se tamiza la harina y la levadura y se añade la mitad a la mezcla. Se bate y se añade la leche con el extracto de vainilla disuelto y después el resto de la harina. Se bate hasta que esté integrado y con una espátula se añade a la mezcla las Oreos® trituradas.

Se preparan las cápsulas en el molde y en la base se le pone una Oreo® entera para darle una pequeña sorpresa a quien le dé un mordisco 🙂

Se llenan las cápsulas hasta máximo 2/3 de su capacidad y se hornea entre 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga con muy poquitas migas pegadas.

Se dejan enfriar y, mientras tanto, se prepara la buttercream añadiéndole las Oreo® trituradas al final del proceso. Por último, se decora con las miniOreo® y ya tenemos los cupcakes listos.

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Cupcakes de zanahoria

cabecera zanahoria cupcake

De alguna forma, las zanahorias pocas veces nos hacen pensar en postres, aunque es cierto que tienen un sabor dulce y muy apetecible que utilizaremos hoy para nuestros cupcakes. Además, el añadido de canela les da un toque extra dulce y sabroso. Especialmente nos encantan con una increíble crema de queso que también os pondremos a continuación.

La siguiente receta nos servirá para unos 12 cupcakes aproximadamente (siempre nos salen más, pero no creo que sea eso una molestia para nadie). Empecemos 🙂

Ingredientes para 12 cupcakes:

– 200g azúcar moreno
– 150g mantequilla blanda (temp. ambiente)
– 150g harina
– 200g zanahoria rallada muy fina o pasada por el turmix
– 140g de manzana (una manzana y media aproximadamente, opcional)
– 2 cucharadas de leche entera o nata líquida
– 1-2 cucharaditas de canela (según preferencia)
– 1 cucharadita de bicarbonato de soda
– 2 huevos

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC o 160º con ventilador.

Rallamos la zanahoria y la manzana y reservamos.

Empezamos batiendo el azúcar moreno con la mantequilla hasta que formen una masa homogénea. Uno a uno, vamos añadiendo los dos huevos, sin dejar de batir. Cuando esten perfectamente incorporados, añadimos la harina con el bicarbonato y la canela tamizados sin batir en exceso. Por último, las dos cucharadas de leche o nata y, al final, añadimos las zanahorias y la manzana mezclando con espátula. Ya tenemos nuestra masa para unos perfectos cupcakes de zanahoria.

Es hora de preparar nuestra bandeja con sus moldes y rellenar cada uno hasta aprox. 2/3. Ahora sí, ya los tenemos listos para hornear. Los metemos durante 20-22 min en el horno o hasta que al pincharlos con un palillo, salga con muy poquitas migas pegadas y pasamos a la crema de queso.

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Ingredientes para la crema de queso:

– 300g azúcar glas
– 150g mantequilla blanda (temp. ambiente)
– 150g queso para untar frío (tipo Philadelphia, no usar light)

Batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado durante aproximadamente 10-12 min hasta que se vuelva una mezcla blanca y cremosa. No hay que acelerar el proceso, ya que el azúcar no debería notarse en la boca. Una vez tengamos hecha la buttercream, añadimos el queso, batimos unos 2 minutos más y voilà, crema de queso hecha.

Tan sólo falta darles un toque con unas virutas naranja que nos recuerden a la zanahoria y ya podemos disfrutar unos maravillosos postres.

Es importante guardar estos cupcakes en la nevera para que la crema de queso no se estropee.

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